杏
林
挑
夫
当我们家家户户把厨房里“猪油罐”扔掉了几十年，科学家最新研究又告诉我们，吃“猪油”挺好的；当我们家里盐罐里都放了一只“5克定量勺”的时候，科学家又告诉我们，高盐没有那么可怕，低盐饮食不利健康。
这节奏！！！完全颠覆了“科学信徒”的“科学信仰”呀？！先看看是怎么回事？
最近，有人归纳了—年以来的14项重大生物学新的研究，突破并颠覆了我们前20年基础医学知识。其中与饮食相关新观点有三条：
1.心血管疾病不该让饱和脂肪背黑锅：
先前，大家普遍认为饮食中的饱和脂肪会阻塞动脉并导致冠心病。新的研究却提出了相反的观点。研究人员认为，饱和脂肪阻塞动脉这个概念完全是错误的。该研究小组引用的综述显示，饱和脂肪摄入与心脏病风险升高无关。
预防动脉粥样硬化的发展确实十分重要，但是动脉粥样硬化血栓形成才是真正的杀手，而非饱和脂肪本身。作者们表示，预防和治疗冠状动脉疾病不应该着重于降低血液脂肪和饮食饱和脂肪，而应该强调吃“真正的食物”，定期锻炼和尽量减轻压力。
2.高盐食物，让你饿，而不是渴:
通常，我们认为含盐量高的食物会让我们口渴，需要补充更多的水分。有两篇论文却表明，事实并非如此。通过模拟太空飞行，科学家们意外发现：摄取高盐食物会减少喝水量，同时，它会增加饥饿感。
3.低盐饮食不利健康:
人们通常认为，高盐饮食容易导致一些健康问题的发生，低盐饮食、水果、运动、低脂肪饮食等有利于身体健康。
然而，新的研究表明，低盐饮食对心脏健康不利，颠覆了传统认知。研究综合了四项关于钠摄入量和心脏健康的研究，共涉及了49个国家的名志愿者。结果发现，对于无高血压人群，低盐饮食会增加26%的心脏病或中风风险；对于高血压人群，低盐饮食增加34%的心脏病或中风风险，而高盐饮食增加23%的心脏病或中风风险。此外，对于血压正常的人群，过量摄入食盐不会增加高血压的风险。
问题来了
“哎呀呀，我的科学大伽，你这样翻来复去，我无所适从了，让那些所谓“科学信徒”到底要怎样“科学生活”呢？我们要吃什么才会健康呢？
其实，大道至简！大道至简！大道至简！重要的事情说三遍。
挑夫君以为这不是什么复杂问题！反观人类自身，人类可以吃什么，造物主早就规定好了，你按造物主的安排去吃，一定不会错，你有这个主见，就不用管那么多“动物实验”的结果了。
反观身自身？看什么呢，就看我们的牙齿！人类牙齿的结构与功能，决定了可以吃些什么。
健康成年人正常牙列包含32颗恒牙，分上下左右四个区域，按牙齿的形态与功能分为切牙、尖牙、双尖牙(前磨牙)、磨牙，共16对。左右成对的同名牙，其解剖形态相同。
A.切牙组(incisorteeth)：上下左右共8个，即上颌中切牙、上颌侧切牙、下颌中切牙、下颌侧切牙。位置：位于上、下颌骨前部，中线的两旁，呈弧形排列，形态相似；功能：切割食物，影响发音。
B.尖牙组(canineteeth)：尖牙又名单尖牙、犬牙、虎牙，上下左右共4个，即上尖牙、下尖牙。位置：位于侧切牙远中，口角部位；功能：撕裂食物，支撑口唇。
C.双尖牙组(dentesbicuspidatus)：又名前磨牙，上下左右共8个。位置：尖牙远中，第一恒磨牙近中；功能：辅助撕裂及咀嚼食物。
D.磨牙组(molars)：共12个，上下左右各3个。上下第三磨牙(智慧齿)有时先天缺失或阻生。位置：位于双尖牙的远中；功能：担负主要的咀嚼任务，磨碎食物，是口腔中最重要的功能齿，特别是第一磨牙(六龄齿)，同时也是最容易发生龋坏的牙齿。
简单地说：切齿用来切割，如用它咬断蔬菜茎；犬齿用来撕咬肉类；磨牙用来磨碎食物。
造物主给人类造就了这样一副牙齿，就是用来吃杂食的。按《内经》说法：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充。气味合而服之，以补精益气”。
所谓“五谷、五果、五畜、五菜”是说食物的种类要齐全；所谓“为养、为助、为益、为充”就有食物功能及比例的含义。
现代营养学有膳食指南，我们固然可以参考，但当我们按要求来严格定量搭配食物的时候，其实《内经》告诉我们的是要“气味合而服之”。
这里的“气味合”，有很多解释，挑夫君把这个理解为：食物性味与人体需求相一致为“气味合”。就是广东朋友说的“受得”“受不得”，经常有人说，我吃这种东西“受得”，吃那种东西“受不得”，这就是身体在告诉我们需要吃什么样食物，而不是拘谨地严格按照膳食指南或标准来安排我们的一日三餐。
有些人明知道吃了牛奶身体不舒服，但还是每天一杯牛奶。这就是不知道“气味合”的道理了。
关于饮食之“咸淡”，《遵生八笺》中有这样一段论述，讲得非常好：
五味之于五脏，各有所宜，若食之不节，必致亏损，孰若食淡谨节之为愈也。然此淡亦非弃绝五味，特言欲五味之冲淡耳。仙翁有云：“断盐不是道，饮食无滋味。”可见其不绝五味。淡对浓而言，若膏粱过度之类，如吃素是也。
古人讲“淡食”，绝非是说少盐饮食，是讲饮食相对清淡，不要滋味浓腻。还特别提到“断盐不是道，饮食无滋味。”
科学界对人类的奥秘了解还很少，同时，科学界还在不断地修正自己的研究结果。今天的科学结论，过几年可就是错误的。
当你拿不定主意的时候，我建议你相信造物主的安排，一切就变得简单而自然了。问题是，你要了解自然规律是什么。所以，中医的优势就在这里凸显出来了。
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